Цей курс — глибоке професійне занурення у виробництво традиційної Gorgonzola Dolce, побудоване на реальній заводській практиці. Окрім детальної технологічної карти, ви отримаєте доступ до 46 унікальних відео з провідної крафтової сироварні Італії, де виготовляють автентичну горгонзолу.

Ви побачите всі ключові етапи процесу: обробку сирного зерна, формування та дренування сиру, проколювання, роботу з пліснявою, а також умови та логіку визрівання. Окрема цінність курсу — детальні пояснення та консультації головного технолога сироварні Latteria Sociale di Cameri, який розкриває тонкощі контролю дозрівання, типові ризики та професійні рішення, що неможливо знайти в підручниках.

Курс створений для тих, хто хоче не просто повторити рецепт, а зрозуміти технологію на рівні італійського виробництва та адаптувати її до власних умов.

СИР ГОРГОНЗОЛА ДОЛЬЧЕ***