На 1 головку сиру вагою близько 4-6 кг вам знадобится:

- Lactobacillus Helveticus,

- Lactococcus Lactis Subsp. Lactis

- Lactococcus Lactis Subsp. Cremoris,

- Streptococcus Thermophilus

- Lactobacillus Bulgaricus

Ліпаза в кількості рекомендацій виробника
Сичужний пастоподібний фермент натурального походження в кількості 45-50г/100л молока
CaCl кальцій хлористий (для пастеризованого молока) з розрахунку 25г/100л молока
Лізоцим (якщо тварини харчуються силосом для запобігання позднього вспучування сирів) з розрахунку 2,5-3г/100л молока

Сыр ПЕКОРИНО