Молоко козине/овече/коров'яче незбиране 10л
Заквасочна культура CR/A або 700А MicroMilk або аналог з наступним складом :
-Streptococcus Thermophilus
інший варіант заквасочної культури (сир з вічками) 710А MicroMilk або аналог з наступним складом :
-Streptococcus Thermophilus
-Lactococcus Lactis Subsp. Lactis
-Lactococcus Lactis Subsp. Cremoris
-Lactis Biovar Diacetylactis
-Ltuconostoc Mesenteroides Subsp. Cremoris
Рідкий фермент натурального походження 80/20 хімозін/пепсін
CaCl кальцій хлористий (додаємо в пастеризоване молоко)
Для аффінажу: листя волоського горіху (починаючи з липня по вересень) або виноградний жмих

Сыр КАЧИО АФФИНИРОВАННЫЙ**