Молоко коров'яче 10 л

Мезофільні заквасочні культури МО-20 Chr.Hansen або МА Micromіlk з наступним складом:

- Lactococcus Lactis,

- Lactococcus Cremoris

- Penicilluim Roquefort

Будь-який сухий фермент. Можна і рідкий і пастоподібний
CaCl кальцій хлористий (для пастеризованого молока)
Лізоцим (якщо тварини харчуються силосом для запобігання позднього вспучування сирів)

сыр СТИЛТОН