В оригинале сыр пекорино варят из овечьего молока, но на курсе мы разберем технологию

приготовления пекорино из коровьего молока. По данной технологии также можно варить сыр из козьего молока или смеси коровье/козье.

Оригинальный размер головки от 4 до 8 кг.

На головку сыр размером 4кг вам понадобится:

КУРС СЫРОДЕЛИЯ ПОЛУТВЕРДЫЕ/ТВЕРДЫЕ СЫРЫ №2