Молоко коров'яче 20л
Мезофільні заквасочні культури Chr.Hansen МО-20 або МА MicroMilk з наступним складом:
- Lactococcus Lactis,
- Lactococcus Cremoris,
Але якщо у вас є мезо-термофільна закваска типу МАТ, МОТ та т.п., то можна робити чеддер на ній. Увага! Закваска не повинна бути газообразуюча!
Фермент будь-який сухий
Барвник аннато
CaCl кальцій хлористий (для пастеризованого молока)
Лізоцим (якщо тварини харчуються силосом для запобігання позднього вспучування сирів)

Сыр ЧЕДДЕР